昭通烧洋芋是一道以土豆为主要原料的小吃，属于乌蒙山区昭通地方小吃，主要配料包括辣子面、昭通酱等调味品。该款菜品既管饱，又解馋，还具有养颜的功效。一方水土养一方人，昭通人最偏爱烧洋芋，这一特食被誉为"吹灰点心"。生活在乌蒙山区的昭通人，从远古走来， 对"吹灰点心"蕴藏着深厚的文化情愫!作为一种街头小吃，昭通的烧洋芋历史悠久，倍受青睐。街头巷尾，常常有人，一口铁锅，放上材炭(白炭)，炭上放着十几个大小不等的洋芋，烧好后，用玉米芯或者木片刮得黄生生的，用刀片一切两半，抹上昭通酱或者撒上辣子面，咬一口，香喷喷，既管饱，又解馋。走过烧洋芋的摊子，看见轻烟袅袅中又黄又面的洋芋，总忍不住要停下来，花1-2元钱，买上一个，边走边吃。要是外地的朋友来了，好客的昭通人总汇带客人吃上几个，因为，昭通的洋芋还有养颜的功效，"吃洋芋，长子弟"，不信，就买几个吃了试试。
炸洋芋
炸洋芋是云南小吃中不得不提的，长期霸榜云南街头巷尾小吃排名。
这道朴素的小吃在各地也有着不同的做法，通过形状、配料，甚至是口味的改变，就成了一道新的美食。
将洋芋简单切块或切片处理后放入油锅煎炸，客人可以根据喜好选择洋芋的生熟程度和调料辣度、配料等，出锅后加入调料搅拌均匀，一道美味的炸洋芋就制成了。
这种「随心」的宗旨不仅运用于美食，也刻在了云南人的生活态度中。
洋芋粑粑
说起来，洋芋粑粑和炸洋芋是一奶同胞的兄弟，路边摊常常一同售卖。
不过相比起直接入锅的炸洋芋，洋芋粑粑多加入了一些淀粉。
洋芋本身属于淀粉含量较高的作物，在煮熟后加入淀粉更加增添了其中的香味和口感。
炸好的洋芋粑粑酥脆可口，只需撒上一些辣椒面，就成了一道地道的云南小吃。
烧洋芋
街边小吃中的另一位王者叫烧洋芋，一道隐身美食。
云南有着各种各样的烧豆腐摊，小摊的名号多为「建水烧豆腐」，但仔细看菜单就会发现，其中隐藏着一行「烧洋芋」。
这道不上招牌的美食从来不让人失望，烤得外酥内柔便上了桌，辅以调料，一口下去，烫和辣在嘴中交织，令人直呼过瘾。
相比起炸洋芋的随心搭配，烧洋芋的调料更是多到爆炸。一张桌上酸甜苦辣、粉末酱料一应俱全，一顿根本尝不完。
老奶洋芋
老奶洋芋是云南的名菜，人们说这是老奶奶吃的洋芋，因此得名。实际上并非如此，这是一道老少皆宜的美味菜色。
做法是将土豆（洋芋）制成土豆泥，之后将它与蔬菜一起炒制，出锅即成。
因其口感绵软、不费牙力，成为了一道老少皆宜的美食。
铜锅洋芋饭
除了做成菜，洋芋还常常与主食搭配烹饪，铜锅洋芋饭的名号可是十分响亮的
铜锅洋芋饭是一种主食，将洋芋煮熟切块以后与米饭一同蒸熟，出锅即可食用。
在蒸煮的过程中，洋芋的香味完美地融入到了每一粒米饭中。
这样一锅饭只需配一些简单的咸菜，便是一道色香味俱全的佳肴。叫人怎能不爱呢？
除了这些，云南还有洋芋片、干煸洋芋丝、酸汤洋芋等等美味的洋芋做法。
