菌方后生元是属于后生元产品的一种。后生元是益生菌经过特定加工处理后的代谢成分或菌体成分的统称,这些成分在益生菌失去活性后,仍然能够对人体产生有益影响。
后生元结合了益生菌、复合菌方以及灭活益生菌(即后生元)三者的优势,形成了一种独特的产品。这种产品不仅保留了益生菌的益处,还通过加工处理提高了其稳定性和活性成分的利用率。
后生元的来源菌株需要经过严格的筛选和鉴定,确保其遗传背景和生物学特性明确且公认安全。加工过程中,益生菌会经过热处理、物理性处理、高静水压处理、冷冻干燥、超声波震荡等方式,以提取和保留其活性成分。这些成分包括无生命的菌体、菌代谢产物以及菌裂解后的成分,如胞外多糖、短链脂肪酸、细菌素等。
值得注意的是,后生元与益生菌在效应上有所不同。益生菌强调的是活体微生物的益处,而后生元则侧重于其无生命成分的促进作用。这一区别使得后生元在食品工业中具有更广泛的应用潜力,不仅可用于加工食品如乳品、饮料和烘焙食品中,还可作为营养补充剂或生物防腐剂使用。
总之,菌方后生元作为一种膳食粉补充剂,结合了益生菌和后生元的优点,具有广阔的前景益处。