嘌呤在体内代谢会产生尿酸，因此高嘌呤食物是引起尿酸升高的主要原因之一。

常见的高嘌呤食物有动物内脏、海鲜、啤酒等，但是有些蔬菜也是隐形的“嘌呤大户”，摄入过多也可能诱发尿酸升高，引起痛风发作。

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食用菌

食用的菌类一直是人们所喜爱的风味来源，也经常出现在各种肉类的佐餐当中，每100克的菌类嘌呤含量普遍在100毫克以上，每100克香菇中的嘌呤甚至达到了320毫克。

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豆类

豆类也含有较高的嘌呤，包括大豆、豌豆、扁豆等。其中，大豆是中国人餐桌上常见的蛋白质来源，然而每100克大豆含有约160毫克的嘌呤。

每100克的豆芽中则含有500毫克的嘌呤，豆芽中的嘌呤主要集中在根部，建议尿酸高的人去根食用或者少吃。

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十字花科类

菜花、西蓝花等十字花科类蔬菜，不利于尿酸的排出，会让尿酸结晶更快堆积在体内，引发痛风发作，建议高尿酸患者焯水后再烹调食用。

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春笋

在春天，春笋常常成为餐桌上的一道美食，但其嘌呤含量较高，食用过多会诱发尿酸升高。

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芦笋

芦笋是一种很受欢迎的蔬菜，但它也含有较高的嘌呤，每100克的芦笋尖中，嘌呤含量接近500毫克，是芦笋根茎的5倍以上。

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紫菜

紫菜属于水生植物，也属于高嘌呤食物，不适宜高尿酸的人，过度摄入容易增加体内的尿酸含量。

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菠菜

虽然菠菜是一种非常健康的蔬菜，但每100克的菠菜也含有约90毫克的嘌呤。此外，菠菜含有较多的草酸，高尿酸的人吃后容易和钙一起生成草酸钙在关节处沉积，容易导致痛风结石。

需要注意的是，高嘌呤蔬菜并不是完全不能吃，而是需要适量。

对于高尿酸症患者或痛风患者，应该限制摄入高嘌呤蔬菜的量。

而对于一般人群来说，合理搭配膳食，适当食用高嘌呤蔬菜是可以的。

当然，并不是所有的蔬菜都含有高嘌呤，为大家推荐一些对尿酸排出有益的蔬菜：

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芹菜

芹菜含有丰富的维生素和矿物质，嘌呤含量少、水分较多，可以清热利尿，有助于尿酸排泄。

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黄瓜

黄瓜是碱性蔬菜，富含维生素C以及钾元素，能够调节人体的水电解质平衡，有助于将体内的尿酸排出体外。

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冬瓜

冬瓜作为一种嘌呤含量低的蔬菜，吃冬瓜可以促进排尿，避免尿酸浓度升高。

如果想要控制体内的尿酸含量，可以考虑增加以上这些低嘌呤蔬菜的摄入。

除了饮食方面的控制外，还有其他方法可以帮助控制体内的尿酸含量。例如，适当的运动可以帮助加快身体代谢的速度，减少尿酸在体内的积累。此外，保持良好的生活方式也非常重要。

文：北京大学第一医院肾内科副主任医师 周绪杰

编辑：李诗尧 马杨

校对：杨真宇

审核：徐秉楠 陈飞