热点新闻
喝茶为什么有回甘?
2023-10-09 07:30  浏览:1421  搜索引擎搜索“混灰机械网”
温馨提示:信息一旦丢失不一定找得到,请务必收藏信息以备急用!本站所有信息均是注册会员发布如遇到侵权请联系文章中的联系方式或客服删除!
联系我时,请说明是在混灰机械网看到的信息,谢谢。
展会发布 发布信息 广告合作 软文发布

        所谓回甘,指的是茶叶中的苦涩、甜味物质共同作用形成的特定滋味,是一种入口时苦涩微甜,苦涩味居上,但在口腔内慢慢回味,且随着时间的推移,甜味逐渐超过苦涩味,最终以清甜结束的一种味道,回甘在一定程度上,也是衡量一款茶叶品质的重要因素之一。

为什么会出现“回甘”

      茶叶中的茶多酚物质与蛋白质结合,从而导致涩感转化的一种过程。茶叶中的茶多酚跟蛋白质结合形成一层不透水的分子薄膜,有了这层分子膜的短暂存在,便隔绝了舌面和茶汤的接触。舌头暂时进入了“休眠状态”。但片刻之后,当分子膜破裂,味蕾又重新恢复了正常,变得灵敏,便又能感受到茶汤中的清甜感,即回甘的效果。

怎样通过回甘辨好茶?

      回甘的甜度轻重不是辨别茶好坏的绝对依据,如一些质量较低的茶叶,因其茶汤味道过于苦涩,由对比而产生的甜味就较为强烈;又如红茶由于富含产生甜味的茶红素,饮茶时所感受到的甜更多来自于舌尖,而非喉咙中返回的回甘。






那么,怎样能更好的判断一杯茶带来的回甘好坏呢?饮一大口茶汤,使茶汤充满口腔,慢慢感受其收敛性和刺激性。咽下后如果舌面或舌底有津液缓缓释放,并伴有甜甜的口感,且持续长段时间也不减弱,便可以称为回甘持久了。






发布人:4827****    IP:117.173.23.***     举报/删稿
展会推荐85060
让朕来说2句
评论
收藏
点赞
转发