在疫情波及范围进一步扩大，交通运输业客运量下滑14.1%，原材料成本持续承压的大背景下，休闲卤味品牌周黑鸭顶住各方压力，交出了一份亮眼的2021年度成绩单。
3月30日晚间，周黑鸭发布的2021年度业绩报告称，报告期内，集团总收益为28.70亿元（人民币，下同），同比增长31.6%；净利润为3.42亿元，同比增长126.4%。
其中，特许业务贡献收入5.92亿元，占比达20.6%。特许门店增至1535家，直营及特许总店数达2781家，已进驻全国267个城市。互联网O&O业务贡献收入达9.20亿元，同比增长23.5%。新品贡献集团收入超5亿元，占比18%；供应链能力优化拉动毛利率同比提升2.3个百分点。
2022年以来，疫情波及范围进一步扩大，形势愈发严峻。通胀压力持续、原材料成本仍然承压，都是消费品零售企业将面临的长期压力和挑战。
周黑鸭表示，在后疫情时代，将秉持以消费者为中心的经营理念，全面推进多元化触达的运营策略，在加速门店拓展的同时不断完善供应链管理能力，做好灵活精准的成本管控，加强组织能力建设，推动公司实现长期可持续发展。
门店持续加密覆盖267个城市
为了应对消费环境变化，周黑鸭持续推进“直营+特许经营”商业模式。在直营业务方面，周黑鸭积极调整策略，精准动态优化门店商业资源，打造品牌标杆，提升抗风险能力及品牌影响力；在特许经营方面，周黑鸭持续推广“命运共同体”计划，依托单店托管式+城市发展式特许模式，持续加密市场，提高品牌可见性。
2021年，新冠疫情仍未结束，尤其下半年，新冠病毒变异毒株德尔塔、奥密克戎多点爆发，间歇性的封闭管控成为新常态，线下消费面临着消费习惯、消费场景变化的冲击。消费者居家时间延长、活动半径缩短，社区消费发展迅速，周黑鸭顺应消费趋势逐步布局社区场景以应对疫情风险，社区店在武汉取得了不错成效，并开始在华中、华南的部分城市启动试点。
纵使疫情形势严峻、客流量恢复不及预期，周黑鸭去年全年仍保持了较快的拓店节奏：2021年，集团共计收到近16000位特许商申请，特许门店增至1535家，直营+特许总店数从上一年的1755家增至2781家，门店结构发生根本性改变；2021年新覆盖城市116个，累计覆盖267个城市，全国门店分布更加均匀。
全渠道多元化精准触达消费者
疫情之下，社交隔离使得消费场景向线上转移，为此周黑鸭布局了多元化的消费者触达渠道。外卖方面，积极探索品牌联合营销，与外卖平台共创卤味节，丰富消费场景，并且通过精准投放引流，加大站内资源获取，提升获客率，在美团外卖和饿了么外卖平台上的曝光率达到8.4亿次，外卖新客数同比增长81.2%。在短视频与线上直播业务上，构建KOL直播和自营店铺直播双轮驱动，全年直播超3000场，观看量达15亿人次，含税销售额达1.68亿元，实现了品牌宣传+销售规模的双增长。在近场零售方面，入驻叮咚、朴朴、盒马等七大生鲜平台，覆盖全国80多个城市、超3000个前置仓，全年营收超1亿元，增长势头喜人。2021年， 周黑鸭O&O业务贡献收入达9.20亿元。
同时，为迎合消费趋势，周黑鸭加大新品研发力度，报告期内新增了素菜、水产、鸡副等产品，并且聚焦头部口味，打造出“五香鸭脖”、“香辣虾球”、“虎皮凤爪”等新一代爆款大单品，其中虾球、五香鸭脖的月销破千万。
此外，周黑鸭还推出了不同规格和价位的产品，扩充低价格带，以满足更多消费需求。报告期内，周黑鸭各类新品累计贡献集团收入超5亿元，占比达18%。
优化供应链调整招商政策抗压
2021年，受疫情影响，全球爆发供应链危机，通胀高企导致原材料采购成本普涨，企业成本端压力显著。在多重外部危机冲击下，周黑鸭成立整合供应链中心，引入OCM成本控制精细化管理体系，全面推进全链条供应链管控。通过构建量价预测模型，精准制定采购计划，实现原材料储备的前瞻性，有效对冲原材料成本的上涨；并且对生产、物流等环节进行全方位协同管理，持续提升全链条效率。报告期内，集团供应链能力优化拉动毛利率同比提升2.3个百分点。
2021年初，周黑鸭华东工厂投产，进一步提升了前端业务的配送时效。未来，随着周黑鸭华西工厂的投入运营，完成五大生产中心布局，可以更加灵活调配产能，实现高效协同。
2022年以来，疫情波及范围进一步扩大，形势愈发严峻。加上输入性通胀压力持续加大、原材料成本仍然承压，消费品零售企业都将面临长期的压力和挑战。对此，周黑鸭灵活调整招商政策，采取保证金减免、特许费分期、提升分成比例等方式与特许经营伙伴共克时艰，同时给予特许经营伙伴从选址、培训、施工、IT，到物流、运营、营销、外卖等全环节与全方位的扶持，力争在今年新开直营+特许门店1000家。
周黑鸭表示，在后疫情时代，周黑鸭将秉持以消费者为中心的经营理念，全面推进多元化触达的运营策略，在加速门店拓展的同时不断完善供应链管理能力，做好灵活精准的成本管控，加强组织能力建设，推动公司实现长期可持续发展。
