豆制品中脂肪含量较少、蛋白质含量丰富，一直深受减肥爱好者的青睐。但是，部分豆制品因为烹饪方式等原因，并非是优质蛋白质来源，长期食用反而会长胖。

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豆腐泡

南方称之为油豆腐，常常用于涮火锅、炖菜等。豆腐泡虽然原料是豆腐，但属于油炸食品，每100克的热量高达245千卡。

02

鱼豆腐

也称油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成，不是真正的豆制品。其含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。

03

千叶豆腐

主要原料是大豆油和大豆分离蛋白，以及玉米粉、食用盐、白砂糖、增稠剂等。相较于传统豆制品，千页豆腐的钙、大豆磷脂等含量很低，热量和钠含量又较高，肥胖和高血压人群要少吃。

04

杏仁豆腐

杏仁豆腐是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其制作中添加了糖分，不宜大量或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。

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冻豆腐

它是真正的豆制品，但内部疏松多孔，容易吸收汤汁入味，涮火锅时吃太多会导致油盐摄入过量。

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腐竹

腐竹是从豆浆表面连续挑起豆浆皮，干燥后形成的形似竹枝的产品。腐竹的蛋白质含量接近45%，营养价值很高，热量也相对较高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉炖腐竹等菜肴，热量会进一步增加。

文：唐墨莲（上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师）

编辑：李志鸣

校对：耿 静

审核：叶 冬