中国疾控中心营养与健康所 研究员 张继国

膳食模式的选择

什么是膳食模式

膳食模式就是膳食中食物的种类、数量、比例和消费频率等。简单地说，就是每个人的饮食习惯，你经常吃什么，哪些食物吃的多，如何搭配。有些人喜欢各种面食，包括馒头、面条、花卷、烙饼等等。不仅每顿饭都要吃，而且吃的量比较大，我们把这种饮食习惯称为面食模式。因为这种饮食习惯在北方比较多，我们也称之为北方模式。此外，还有大家比较熟悉的素食模式，还有吃肉吃得比较多的肉类模式等等。不同的国家和地区，由于它的地理位置、风俗习惯和农作物的种植不同，当地居民都有各自的饮食特点。比如说，在地中海沿岸的一些国家，当地居民喜欢吃大量的蔬菜、水果、豆类、鱼类和橄榄油，我们把这种饮食习惯称之为地中海模式。

新版膳食指南首次定义并推广了东方健康膳食模式。其主要特点是：清淡少盐、食物多样、谷物为主、蔬菜水果充足、鱼虾等水产品充足、奶类豆类丰富等，并具有较高的身体活动水平。膳食模式与我们的健康息息相关，根据其影响，我们可以简单地分为两大类：一类是可以促进健康的膳食模式，比如地中海模式。另一类是不利于健康的膳食模式，比如肉类模式。健康的膳食模式主要食物包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、鱼类等。不健康的膳食模式的食物主要是大量红肉、加工肉制品、精加工的谷类、油炸食品还有高糖、高盐食物等等。所以我们在选择食物的时候一定要尽量在健康的膳食模式的食物选择。尽量不要选择或者少选择不健康膳食模式当中的食物。

建立平衡膳食模式

要建立平衡的膳食模式，我们首先要根据中国居民膳食指南的推荐来选择，中国居民膳食指南根据每个人能量的需要水平合理搭配了各种食物的摄入量。比如一个人的能量需要水平是2200千卡每天，那么推荐你每天摄入谷类275克，蔬菜450克，水果300克等等。各类食物的摄入量是一个长期的平均的摄入目标，不需要你每天都达到。比如你今天外出聚会就餐，肉类吃得比较多，那么第二天可以少吃一点肉，多吃一些蔬菜。

撰稿：张继国

编辑：周莹